Flavigny-sur-Ozerain : visitez un joyau de la Bourgogne

C’est en février que je suis retournée en Bourgogne-Franche-Comté, cette région toujours prometteuse pour les découvertes gastronomiques et oenologiques. Je voulais fuir la grisaille parisienne. J’ai bien fait de choisir cette destination.

Je vous emmène en escapade dans un des plus beaux villages de France. Je suis le genre de voyageuse qui recherche toujours des points de chute dans les plus beaux villages de France, c’est un de mes critères de voyage.

Un autre de mes critères : des escapades dog friendly de préférence pour pouvoir emmener mon jack-russel avec moi sans problème.

Où se situe Flavigny-sur-Ozerain ?

Flavigny-sur-Ozerain est un charmant village situé en Bourgogne, en France. Niché au sommet d’une colline, il offre une vue pittoresque sur la campagne environnante. Célèbre pour ses bonbons à l’anis et son riche patrimoine historique, Flavigny-sur-Ozerain est une destination prisée des visiteurs en quête d’authenticité. Ce village fait partie des plus beaux villages de France.

Se rendre à Flavigny-sur-Ozerain ?

En voiture : depuis Paris ou d’ailleurs, l’autoroute qui vous mènera le plus rapidement à ce village et l’autoroute A6, sortie Pouilly-en-Auxois. Ensuite, vous profiterez des routes pittoresques de la campagne bourguignonne. En passant par les vignobles renommés, vous serez charmé par les paysages verdoyants et les villages typiques de Bourgogne.

Par le train, la gare la plus proche est celle de Montbard à 25km. Le TGV s’y arrête. Sinon, vous pouvez aussi arriver en TER par la gare de Laumes-Alésia (8 km).

Que voir, que faire à Flavigny-sur-Ozerain ?

Une journée suffit pour découvrir les principaux sites du village. Cependant, on peut facilement y passer un week-end pour profiter de l’atmosphère et des environs. Il y a énormément de randonnées très faciles à faire autour du village, ainsi que différents sites à visiter.

Un peu d’histoire :

Flavigny-sur-Ozerain est un village chargé d’histoire, remontant à l’époque gauloise et ayant traversé les siècles en conservant son charme médiéval.

En 52 avant J.-C., Jules César installe son quartier général à Flavigny avant de partir pour assiéger Vercingétorix à Alésia. Cela souligne l’importance stratégique de ce lieu.

À l’époque gallo-romaine, le village, alors nommé Flaviniacum, se développe probablement autour d’une villa romaine.

L’abbaye bénédictine de Flavigny est fondée en 719 par Wideradus, un noble burgonde, devenant un centre religieux et culturel majeur.

Au Moyen Âge, le village se fortifie avec des remparts et des portes pour se protéger des invasions.

Au XVIe siècle, les moines de l’abbaye commencent la fabrication des Anis de Flavigny, une confiserie de renom du village.

Au XXe siècle, Flavigny-sur-Ozerain préserve son riche patrimoine historique et architectural. La fabrication des Anis de Flavigny continue de prospérer.

Au XXIe siècle, Flavigny-sur-Ozerain est distingué comme l’un des Plus Beaux Villages de France, attirant des visiteurs du monde entier.

Les visites incontournables sont l’abbaye, la crypte, le musée de l’Anis de Flavigny, les remparts, les portes fortifiées, les ruelles médiévales et les maisons en pierre.

Ce qui m’a toujours marquée en entrant dans ce village, et je pense que c’est le cas pour tous les visiteurs, est ce parfum d’anis qui embaume tout le village et précisément la rue où se trouve la fabrique.

Les Anis de Flavigny

Je suis certaine que vous devez connaître ces petites boites ovales ! Peut-être des souvenirs d’enfance, ou bien tout simplement une addiction à ces petits bonbons ! Les Anis de Flavigny sont fabriqués à partir d’une graine d’anis enrobée de plusieurs couches de sucre.

La fabrique des Anis est le cœur battant du village ! Installée dans l’ancienne abbaye bénédictine, la fabrique propose une visite guidée qui retrace l’histoire de ces bonbons emblématiques. Vous pourrez découvrir leur fabrication artisanale et déguster les différentes saveurs. C’est une expérience sensorielle et gourmande qui vous plaira, j’en suis certaine.

Je vais vous raconter l’histoire des Anis de Flavigny qui sont un produit iconique de la Bourgogne.

Les Anis de Flavigny sont fabriqués depuis plus de 400 ans dans le village de Flavigny, au cœur de l’ancienne abbaye bénédictine. C’est en 52 av.J.C. que l’anis arrive à Flavigny. Les légionnaires romains établis à Alésia consommaient cette graine pour lutter contre la dysenterie.

En 719, Widerard fonde l’abbaye bénédictine à Flavigny. Les moines utilisent également la graine d’anis pour faciliter leur digestion. Pour conserver cette graine, ils l’enrobent de sucre, ce qui va devenir au fil du temps les Anis de Flavigny.

Durant le Moyen-Age, l’anis fait partie des « épices de chambre » que l’on proposait après les grands banquets.

A la Révolution Française, les moines bénédictins quittent l’abbaye et différentes familles prennent le relais de la fabrication. A cette époque, on trouvait 8 fabriquants d’Anis dans le village (j’imagine que le village devait embaumer l’anis!). Peu à peu, l’un des propriétaires, Jacques Edmond Galimard (rien à voir avec les éditions) va racheter les autres fabriques. Puis, en 1923, Jean Troubat acquiert la fabrique. Aujourd’hui, Catherine Troubat représente la 3ème génération de Troubat dirigeant l’entreprise.

Et maintenant, passons à la préparation de ce bien bon bonbon !

Les délicieuses Anis de Flavigny sont de petites boules sucrées avec une graine d’anis au coeur. Voici comment elles sont fabriquées, une combinaison de tradition et de compétence :

Étape 1 : Choix des ingrédients

• Graine d’anis vert pour la base
• Sucre de betterave pour l’enrobage (ou de sucre de canne bio)
• Arômes naturels extraits de plantes comme la rose, la violette, le citron ou la menthe

Étape 2 : Enrobage

• Les graines d’anis sont placées dans de grandes bassines en cuivre
• On verse du sirop de sucre sur les graines pour créer des couches
• L’arôme naturel est ajouté pour un goût unique
• Le processus dure environ 15 jours pour obtenir la forme parfaite

Résultat final : De délicieuses petites boules lisses et parfumées. Les Anis de Flavigny sont un trésor artisanal de la Bourgogne-Franche-Comté.

La visite de la fabrique, du musée et de l’ancienne crypte de l’abbaye est gratuite, elle peut se faire libre ou guidée. Il faut compter 40 minutes de visite et si vous désirez la visite guidée qui est passionnante, il est conseillé de réserver. Vous trouverez toutes les informations sur le site : Les Anis de Flavigny.

Visite de la crypte de l’abbaye :

Pour les gourmands qui ne peuvent se déplacer jusqu’en Bourgogne, saviez-vous que vous avez la possibilité de commander les Anis par internet ou même d’autres produits régionaux de Bourgogne ? Direction la boutique en ligne des Anis de Flavigny !

Un grand merci à Cléa pour la visite des Anis de Flavigny et son accueil bienveillant.

Outre les anis, la région est réputée pour ses fromages, son miel et ses vins (je vous conseille le Domaine de Flavigny-Alesia un petit vin de Bourgogne pour lequel j’ai craqué)

Les ruelles médiévales et les portes fortifiées

Flâner dans les ruelles pavées, admirer les maisons en pierre, les portes fortifiées et les vues imprenables sur la vallée de l’Ozerain. C’est le meilleur moyen de s’imprégner de l’atmosphère unique du village. Ne pas manquer la porte du Val, la porte du Bourg et la porte de Barme. Faire la visite de nuit est aussi intéressante car on profite alors d’une ambiance très spéciale, limite mystérieuse et mystique.

Aux alentours de Flavigny-sur-Ozerain

• Le site archéologique d’Alésia.

• Le château de Bussy-Rabutin.
• L’abbaye de Fontenay, inscrite au Patrimoine de l’UNESCO.
• La petite ville fortifiée de Semur-en-Auxois

• Un peu plus loin Dijon la capitale de la Gastronomie en Bourgogne.

Y a-t-il des restaurants à Flavigny-sur-Ozerain ?

• Restaurant de l’Abbaye qui propose une cuisine traditionnelle française. Il est ouvert du lundi au dimanche midi et soir, sauf le mercredi.
• La Brasserie de Flavigny avec des plats à base de produits locaux. Elle se situe un peu à l’extérieur du village et vous pouvez y profiter d’une très belle vue sur Flavigny.
• Le Café des Anis est ouvert tous les jours sauf le dimanche. En février, c’est ici dans la fabrique des Anis que j’ai déjeuné. Je me suis régalée d’une délicieuse brioche à l’époisse.

• XUAN propose une cuisine asiatique fusion. Il est ouvert du mercredi au samedi midi et soir et le dimanche matin.
• La Grange : ferme auberge sur la place de l’église du village. Malheureusement fermée en février mais j’aurais adoré pouvoir tester.

Où dormir à Flavigny-sur-Ozerain ?

Flavigny-sur-Ozerain est un village pittoresque très apprécié, surtout en haute saison. Il est donc recommandé de réserver son hébergement le plus tôt possible.

Il n’y a pas de grands hôtels dans le village mais pas mal de chambres d’hôtes et de gîtes. Mais, je vous ai trouvé une perle ! Vous me connaissez, j’adore vous dénicher les meilleures adresses !

Il s’agit de la Maison George. Située au cœur du village, à proximité immédiate de la célèbre fabrique des Anis de Flavigny, La Maison George offre un accès privilégié aux charmes de Flavigny-sur-Ozerain. Le nom de l’établissement est un clin d’œil à l’écrivaine George Sand, figure féminine forte et indépendante. Cet hommage se reflète dans l’esprit du lieu, qui célèbre les femmes et leur liberté.

Pour moi, ce fut vraiment un séjour très relaxant : profiter des ruelles vides à cette période de l’année, me balader aux alentours sur les jolis chemins en compagnie de mon chien.

Cependant, choisir cette période c’est aussi aimer la solitude, il faut le reconnaître. Il est vrai que l’on n’est pas gêné par l’arrivée des touristes, mais les commerces sont fermés mise à part, bien entendu, la fameuse fabrique des anis. Je vous conseille plutôt de vous y rendre à partir du mois d’avril si vous préférez un peu plus d’animations.

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