Nous allons parler gourmandises dans cet article. Les gourmandises de nos rĂ©gions! C’est un thème inĂ©puisable, vous l’avouerez, c’est le thème que j’ai choisi pour le rendez-vous EnFranceAussi de ce mois d’octobre. Si vous me connaissez bien, vous ne devez pas Ăªtre trop surpris de ce choix! Je suis gourmande, je le revendique ! La vie est trop courte pour se priver des bonnes choses!
Nous sommes le 1er octobre, et ce mois-ci, je suis le boss du RDV #EnFranceAussi! C’est la première fois, je me demande si cela ne va pas me donner le melon! đŸ™‚
ENFRANCEAUSSI, c’est ce sympathique collectif de blogueurs voyage crĂ©Ă© par Sylvie du blog Le coin des voyageurs. VoilĂ au moins 6 ans que je participe Ă ce rendez-vous de la blogosphère.
Pour un sujet aussi vaste que Les Gourmandises de nos Régions, il fallait que je me donne des limites! Quelle région? Quelles sortes de gourmandises? Une gourmandise est-elle forcément sucrée ou non?
Mes origines sont doubles : parisienne et normande. ( un peu de Guadeloupe aussi si je cherche plus loin), alors j’ai choisi de vous parler des gourmandises de ces deux endroits. Mais, mĂªme en me limitant Ă ces deux points gĂ©ographiques, je pourrais Ă©crire un livre de recettes de plus de 100 pages ! Ce que je ne ferai pas puisque je n’ai pas ce talent, mais par contre, je peux vous conseiller un blog formidable d’une vĂ©ritable cuisinière passionnĂ©e : NICOLE PASSIONS GASTRONOMIE. Nicole est une femme adorable que j’ai eu la chance de rencontrer lors d’un voyage presse Ă Epernay.
Bon, je discute, je discute, mais revenons aux gourmandises !
Gourmandises normandes.
Maintenant que la rĂ©gion est choisie, il me faut opter pour du salĂ© ou du sucrĂ©. Difficile! Je prends les deux. Voici deux gĂ¢teries exclusivement normandes que j’adore !
Le camembert affiné au calva!
Des camemberts affinĂ©s au calvados, j’en ai plusieurs fois achetĂ©s sur les marchĂ©s normands (entre autres celui de Trouvilles-sur-mer et celui de Lisieux). Il s’agit du “coup de pied au cul” (vĂ©ridique!). Ce fromage existe depuis 1950; c’est le plus vieux fromage de la Fromagerie MaĂ®tre Pennec.
Mais, il y a quelques temps, Nathalie (des chambres d’hĂ´tes FENETRES SUR MER) m’a transmis sa recette ! Le camembert affinĂ© au calvados fait maison!
Comme je vous apprécie beaucoup, je vous offre également la recette de cette gourmandise salée.
Il vous faut un camembert au lait cru (très important!, c’est bien meilleur que le camembert pasteurisĂ©!) pas très fait. Grattez avec un couteau tout le blanc (dessus, dessous et cĂ´tĂ©s). DĂ©posez le camembert grattĂ© dans un rĂ©cipient creux aux dimensions du camembert (non, ne pas prendre un couscoussier!). Remplir ce rĂ©cipient au 1/3 avec du cidre (ou du poirĂ© pour varier les plaisirs). Versez du calvados par-dessus (pour la quantitĂ© c’est selon votre bon-vouloir). Vous laissez cette prĂ©paration au rĂ©frigĂ©rateur durant 48 heures minimum en le retournant 2 fois par jour. Personnellement, je le laisse plutĂ´t 3 jours. Ensuite, vous Ă©gouttez le camembert et vous l’entourez de chapelure puis vous le remettez au frigo en attendant le repas. Pour le servir sur le plateau de fromages, le sortir Ă peu près deux heures avant.
A chaque fois, il fait son petit effet sur le plateau ! et il disparait Ă la vitesse de l’Ă©clair.
La Teurgoule.
Si vous Ăªtes normand(e), vous connaissez la Teurgoule, c’est obligĂ© ! Si vous n’Ăªtes pas normand(e), c’est un dessert trop mĂ©connu malheureusement, et pourtant, il ne date pas de l’an dernier!
La teurgoule aurait Ă©tĂ© crĂ©Ă©e Ă Honfleur au milieu du XVIIIème siècle par le cuisinier François-Jean Orceau de Fontette. A cette Ă©poque, le riz Ă©tait une cĂ©rĂ©ale inconnue en Normandie. Pris aux Anglais par le capitaine corsaire Nicolas Quinette,un vaisseau fut conduit Ă Honfleur. Il contenait des centaines de sacs de riz et des Ă©pices. La cargaison fut rĂ©quisitionnĂ©e. La Normandie Ă©tait au bord de la disette après une rĂ©colte de blĂ© catastrophique en 1758. Afin d’accoutumer les normands Ă cette nouvelle cĂ©rĂ©ale, il fut dĂ©cidĂ© de l’associer Ă la denrĂ©e la plus produite en Normandie : le lait. Mais, le lait le plus riche, le plus gras afin d’obtenir un plat nourrissant.
Depuis, la Teurgoule est restĂ©e fidèle Ă son image de dessert copieux servi lors des Ă©vènements familiaux ou les fĂªtes de village. C’est un dessert plein bon lait cru, de beurre ou de crème, beaucoup de sucre et de la cannelle. C’est un vĂ©ritable dĂ©lice mais il faut encore avoir de l’appĂ©tit pour s’en dĂ©lecter Ă la fin d’un repas.
Personnellement, je prĂ©fère la dĂ©guster au goĂ»ter ou mĂªme au petit-dĂ©jeuner.
La teurgoule n’est pas difficile Ă prĂ©parer mais il faut du temps!
GOURMANDISE PARISIENNE
Le Paris-Brest
Mettons tout de suite les choses au clair : le vrai Paris-Brest a une forme de roue de vĂ©lo! point! Oui, car cette recette a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e en 1909 par un pĂ¢tissier de Maisons-Laffitte (Louis Durand) pour rendre hommage Ă la course cycliste : Paris-Brest-Paris. On peut lire aussi que cette forme ronde reprĂ©sente la couronne de lauriers du vainqueur de la course).
Pour tout vous dire, autrefois, c’Ă©tait un gĂ¢teau que je n’apprĂ©ciais guère. Je le trouvais trop lourd, mais je crois qu’il faut tout simplement choisir oĂ¹ le manger ! C’est au Restaurant Le Moulin de la Galette Ă Sannois que j’ai appris Ă aimer le Paris-Brest.
Les ingrĂ©dients : Amandes, beurre pommade, eau, farine, lait, Å“ufs, pralinĂ©, sel, sucre. C’est une pĂ¢te Ă choux cuite avec des amandes effilĂ©es parsemĂ©es en surface, dans laquelle on introduit, après cuisson de la pĂ¢te, une torsade de crème pĂ¢tissière ou pralinĂ©e. Chaque pĂ¢tissier utilise aujourd’hui des crèmes plus diffĂ©rentes les unes que les autres. La crème la plus classiquement utilisĂ©e est la crème mousseline.
Voilà , il a bien fallu choisir parmi toutes les gourmandises que nous offrent nos régions. Le choix fut difficile, surtout pour une gourmande comme moi, et une gourmande qui a toujours des difficultés pour faire des choix! (signe astrologique balance).
J’espère que cet article vous aura donnĂ© faim et vous aura donnĂ© envie de faire un petit tour en Normandie ou en rĂ©gion parisienne pour dĂ©guster ces jolies gourmandises.
Et puis, n’oubliez pas d’aller faire un tour sur les articles des copains ENFRANCEAUSSI, vous allez vous rĂ©galer virtuellement!! Au moins, cela ne fait pas grossir đŸ™‚
DĂ©couvrez d’autres gourmandises de nos rĂ©gions grĂ¢ce Ă l’Ă©quipe des blogueurs ENFRANCEAUSSI.
Hum, on a très faim là !
Paris, la Normandie, du bon fromage que demander de plus pour bien démarrer sa journée. Merci (et à Nathalie aussi ) pour la recette du camembert affiné au Calvados.
Que de bonnes choses, la Normandie n’est pas pour rien le pays du fromage et de son cĂ©lèbre camembert. Cela donne envie d’essayer la recette du camembert au calvados.
je suis moi aussi tentĂ©e par la recette du camembert au calvados,c e qui devrait me rĂ©chauffer le corps et l’Ă¢me avec ce temps maussade et froid.
Je ne connaissais pas du tout la teurgoule, ça a l’air de bien caler ! ? Le Paris-Brest, je ne l’aime pas partout non plus, il ne faut pas qu’il soit trop crĂ©meux non plus, et pas trop gras, bref, c’est un Ă©quilibre Ă trouver !
Oh merci Sophie d’avoir mis ma recette (qui m’a Ă©tĂ© donnĂ©e par un ami normand !). En fait : plus on met de Calva et plus le goĂ»t est puissant … Ă chacun sa dose ! J’espère de tout cÅ“ur que cette recette, facile Ă rĂ©aliser, sĂ©duira tes lecteurs, Sophie ! Et pour la Teurgoule de Nadia : non ça ne cale pas Ă ce point sauf si on mange tout ! đŸ˜‰
je ne connaissais pas la Teurgoule, cela donne envie d’essayer!
J’ai des envies de fromage maintenant
Merci d’avoir lancĂ© ce thème allĂ©chant !! Bon perso le camembert c’est pas du tout mon truc, je mange très peu de fromage !! Par contre la teurgoule ça a l’air pas mal du tout, je ne connaissais pas !
Je suis bien trop amatrice de fromages pour faire l’impasse sur ton article! Je veux goĂ»ter Ă tout maintenant!
C’est un dessert qui tient au corps đŸ™‚ mais dĂ©licieux.
Cette recette est devenue incontournable pour moi lorsque je reçois des amis à diner. Bisous
Oui, ,pas toujours facile de trouver Le bon Paris-Brest!
Franchement, n’hĂ©site pas! bisous
Je te conseille d’essayer!
Oui, le fromage est un incontournable de Normandie.
Tant mieux! ma maman me disait : quand l’appĂ©tit va, tout va! đŸ˜€
Ohhh mais pourquoi ton message est allé se cacher dans les indésirables?!
Et bien j’espère que tu vas avoir très envie de fromage pour venir enfin en Normandie Chacha!!
Je n’aimais pas non plus le paris Brest jusqu’Ă ce que j’en mange un chez Jacques Genin. C’est maintenant une pĂ¢tisserie que je choisis très souvent chez les pĂ¢tissiers avec une bonne rĂ©putation (mais absolument jamais en boulangerie).
ce n est que en septembre en visite à Clermont Ferrand que j ai découvert l origine du Paris Brest
Hihi pas forcĂ©ment les spĂ©cialitĂ©s culinaires que j’aime mais l’histoire de la teurgoule vaut le dĂ©tour ! Comme Tania, j’ai dĂ©couvert l’origine du Paris-Brest… Ă Clermont-Ferrand (on a visitĂ© le mĂªme musĂ©e je crois ?)
[…] voyageant Ă travers la France, vous pourrez dĂ©couvrir une grande variĂ©tĂ© de plats rĂ©gionaux, chacun avec ses propres ingrĂ©dients et techniques de prĂ©paration. De plus, chaque rĂ©gion de […]